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2ISO vous conseille sur la façon de couler une ganache dans un cadre à ganache colé sur chablon. ...

2ISO vous conseille sur la façon de couler une ganache dans un cadre à ganache colé sur chablon. ...

Utilisation du cadre ganache.


 


Mettez la plaque pâtisserie sur le marbre et vaporisez de l’eau dessus pour y coller le film guitare.


2iso vaporisation plaque


 


 


 


Chablonnez le film sur la plaque.


2iso chablonnez la plaque


 


Collez dessus le cadre à ganache.


2iso collez le cadre a ganache 


 



Répétez l’opération si vous coulez plusieurs cadres en même temps.


2iso collez plusieurs cadres


 


 


Coulez votre ganache.


2iso coulez la ganache


 


 


Arasez-la avec la raclette.


2iso arasez avec raclette


 



Mettez la(les) plaque(s) au frigo pour la nuit.


2iso mise a l'echelle pour frigo


 


 


Détourez avec un couteau.


2iso détourez au couteau


 


 


Le lendemain, enlevez les cadres à ganache.


2iso enlevez le cadre


 


 



Avec une plaque inox ou une pelle à ganache, récupérez la ganache.


2iso recuperez la ganche avec la pelle


 


 


Posez la ganache sur la guitare.



 


 


Chablonnez sur la guitare.




2iso chablonnez sur la guitare


 


 


Découpez à la guitare.


2iso decoupez a la guitare

Rédigé le  3 mars 2015 9:24 dans Savoir faire : ganache  -  Lien permanent
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