Utilisation de la matrice perforée à rochers (en vidéo) :

Utilisation de la Matrice Perforée à Rochers – Étapes

1. Préparation de la plaque

   • Si nécessaire, recouvrez la(les) plaque(s) à pâtisserie d’un film plastique pour faciliter le démoulage.

2. Préparation de l'appareil à rochers

   • Assurez-vous que la préparation (chocolat, amandes, feuilletine, corn flakes…) est à une température avoisinant 31°C. Cela permet d’éviter un refroidissement trop rapide du chocolat et d’assurer une bonne texture.

3. Remplissage du premier côté

   • Étalez l’appareil à rochers sur un côté de la plaque perforée.
   • L’excédent de préparation peut être facilement récupéré sur la surface plane de la plaque.

4. Retrait de la plaque à rochers

   • Soulevez délicatement la plaque pour libérer les formes.

5. Remplissage de l’autre côté

   • Répétez le processus pour l’autre face de la plaque.

6. Finalisation

   • Une fois le remplissage terminé, la plaque est prête.

7. Refroidissement

   • Placez la préparation au froid pour permettre au chocolat de cristalliser et aux rochers de prendre leur texture définitive.

💡 Astuce : Un passage au réfrigérateur pendant quelques minutes suffit pour obtenir une belle cristallisation du chocolat ! 🍫❄️

Comment réaliser des rochers réguliers avec une plaque à rochers perforée 2iso.