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Comment faire des rochers (feuilletine) réguliers avec une plaque perforée à rochers 2iso.


Utilisation de la matrice perforée à rochers (en vidéo) :

 

 

Utilisation de la Matrice Perforée à Rochers – Étapes

  1. Préparation de la plaque

    • Si nécessaire, recouvrez la(les) plaque(s) à pâtisserie d’un film plastique pour faciliter le démoulage.
  2. Préparation de l'appareil à rochers

    • Assurez-vous que la préparation (chocolat, amandes, feuilletine, corn flakes…) est à une température avoisinant 31°C. Cela permet d’éviter un refroidissement trop rapide du chocolat et d’assurer une bonne texture.
  3. Remplissage du premier côté

    • Étalez l’appareil à rochers sur un côté de la plaque perforée.
    • L’excédent de préparation peut être facilement récupéré sur la surface plane de la plaque.
  4. Retrait de la plaque à rochers

    • Soulevez délicatement la plaque pour libérer les formes.
  5. Remplissage de l’autre côté

    • Répétez le processus pour l’autre face de la plaque.
  6. Finalisation

    • Une fois le remplissage terminé, la plaque est prête.
  7. Refroidissement

    • Placez la préparation au froid pour permettre au chocolat de cristalliser et aux rochers de prendre leur texture définitive.

💡 Astuce : Un passage au réfrigérateur pendant quelques minutes suffit pour obtenir une belle cristallisation du chocolat ! 🍫❄️

 

Comment réaliser des rochers réguliers avec une plaque à rochers perforée 2iso.

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