Utilisation de la matrice perforée à rochers (en vidéo) :

Utilisation de la matrice perforée à rochers (par étapes) :

1. Si nécessaire, mettez en place un film plastique sur la(les) plaque(s) à pâtisserie.

2. Préparez l'appareil à rocher à une température proche de 31°C pour le chocolat comme pour les amandes, feuilletines, corn flakes... afin d'éviter de trop refroidir le chocolat.

3. Remplissez le premier coté de la plaque pâtissière. L'excédent de préparation est récupéré facilement sur la partie plane de la plaque perforée.

4. Retirez la plaque à rochers.

5. Remplissez l'autre coté.

6. La plaque est prête.

7. Pour finir, mettez au froid.