Méthode:
Mise à l'étuve de la (les) plaque(s) perforée(s) 2iso température 50°c afin d'éviter que le chocolat ne fige trop vite.
Mise en place (éventuelle) d'un film plastique sur la (les) plaque(s) pâtisserie(s).
Préparation de l'appareil à rocher à une température proche de 31°C pour le chocolat comme pour les amandes, feuilletine, corn flakes...afin d'éviter de trop refroidir le chocolat.
Remplir le premier coté de la plaque pâtissière. L'excédent de préparation est récupéré facilement sur la partie plane de la plaque perforée.
Retirer la plaque à rocher.
Remplir l'autre coté.
La plaque est prête.
Et pour finir, mettre au froid.
