Cadre à ganache intermédiaire 2ISO
Un cadre idéal pour le chocolat, la ganache et le praliné
Le cadre à ganache intermédiaire 2ISO est conçu pour le coulage de chocolat, ganache et praliné. Il est destiné aux chocolatiers utilisant des guitares de découpe dont la largeur utile est comprise entre 33 et 34,5 cm.
La dimension intérieure est sélectionnable lors de la commande afin d'adapter parfaitement le cadre à votre matériel.
Dimensions
- Dimensions intérieures : de 33 × 33 cm à 34,5 × 34,5 cm (au choix)
- Dimensions extérieures : 37,5 × 37,5 cm
- Épaisseur disponible : de 2 à 20 mm
Grâce à sa dimension extérieure de 37,5 cm, ce cadre est compatible avec les plaques pâtissières standards 40 × 60 cm, ainsi qu'avec les plaques pâtissières plastiques 2ISO.
Il facilite le stockage des ganaches sur les échelles de largeur 40 cm et permet d'optimiser l'espace de travail.
👉 Ce cadre est idéal pour les guitares de découpe de 33 à 34,5 cm.
🔹 Un séparateur est disponible en option.
Un matériau alimentaire, robuste et pratique
Le cadre est fabriqué en PEHD alimentaire, un matériau :
- recyclable
- robuste
- facile à nettoyer
- redressable à la main en cas de léger voilage
Cette légère souplesse permet au cadre de mieux épouser son support et contribue à limiter les risques de fuite lors du coulage de la ganache ou du praliné.
⚠️ Température maximale d'utilisation : 55 °C
Ce cadre ne convient pas aux préparations nécessitant une température élevée telles que :
- caramel
- pâtes de fruits
- sucre cuit
Mode d'utilisation
- Placer le cadre sur une feuille guitare ou un chablon.
- Couler la ganache à l'intérieur.
- Laisser cristalliser.
- Retirer le cadre.
- Retourner la ganache sur la guitare de découpe.
- Retirer la feuille guitare.
- Procéder à la découpe.
📌 Pour préserver sa planéité, il est recommandé de stocker le cadre à plat.
FAQ
Quelle dimension intérieure choisir ?
La dimension intérieure est disponible de 33 à 34,5 cm afin de s'adapter à votre guitare de découpe.
Quelle est la dimension extérieure ?
La dimension extérieure est de 37,5 × 37,5 cm.
Quelles épaisseurs sont proposées ?
Le cadre est disponible de 2 à 20 mm d'épaisseur.
Ce cadre convient-il au caramel ou aux pâtes de fruits ?
Non. Le PEHD ne résiste pas aux températures supérieures à 55 °C. Pour les préparations chaudes, il est préférable d'utiliser un cadre en inox.
Le séparateur est-il fourni ?
Non. Le séparateur est proposé en option.
Ce cadre est-il compatible avec les plaques pâtissières 40 × 60 cm ?
Oui. Son format extérieur de 37,5 × 37,5 cm est parfaitement adapté aux plaques pâtissières standards 40 × 60 cm.
Comment conserver le cadre dans le temps ?
Nous recommandons de le stocker à plat afin d'éviter toute déformation.
Personnalisation sur-mesure
Nous proposons une large gamme de cadres adaptés aux guitares et aux formats standards. Cependant, nous réalisons également des cadres sur-mesure pour optimiser vos chutes de ganache, et ce, sans minimum de commande !
Comment procéder ?
Il vous suffit de nous transmettre, via le formulaire de contact ou par téléphone :
✔️ Les dimensions de vos bonbons
✔️ Les dimensions entre les fils les plus éloignés de votre guitare
Nous analyserons votre demande et vous recontacterons sous 24h avec une solution adaptée.
📸 Des conseils et des photos d'utilisation sont disponibles sur notre page d’actualités.
Entrez les dimensions intérieures de votre cadre ou règles de cadrage en mm :
