Le cadre ganache 36,5 × 36,5 cm (365 × 365 mm) est le format standard le plus utilisé en chocolaterie professionnelle. Il permet de réaliser des préparations régulières et parfaitement calibrées tout en offrant une excellente compatibilité avec les équipements les plus courants des laboratoires.
Fabriqués dans notre atelier en France, les cadres ganache 2iso sont usinés en PEHD alimentaire, un matériau reconnu pour sa rigidité, sa légèreté et sa facilité d'entretien. Leur finition soignée assure un excellent maintien lors du coulage tout en facilitant le démoulage des préparations.
Disponibles en plusieurs hauteurs, ils permettent de réaliser des ganaches, pralinés, giandujas, pâtes de fruits, nougats, pâtes d'amande, caramels à refroidir ainsi que de nombreuses préparations de chocolaterie, confiserie et pâtisserie.
Les avantages
- Fabrication française dans notre atelier.
- PEHD alimentaire de qualité professionnelle.
- Surface lisse facilitant le démoulage et le nettoyage.
- Disponible en plusieurs hauteurs.
- Léger, robuste et facile à manipuler.
- Compatible avec les plaques pâtissières 40 × 40 cm et 40 × 60 cm.
- Compatible avec les feuilles guitare.
- Excellente stabilité pendant le coulage.
- Conçu pour un usage professionnel intensif.
Compatibilité
Le format intérieur 36,5 × 36,5 cm est compatible avec la majorité des plaques pâtissières professionnelles de 40 × 40 cm et 40 × 60 cm.
Il est également adapté aux guillotines et guitares professionnelles équipées d'entretoises de 36 cm, qui constituent le format standard le plus répandu en chocolaterie. Pour les guillotines utilisant des entretoises de 33,5 cm ou 34 cm, nous proposons également d'autres formats adaptés.
Conseils d'utilisation
Pour faciliter le démoulage, il est recommandé d'utiliser une feuille guitare sous le cadre avant le coulage de la préparation.
Après utilisation, nettoyez simplement le cadre avec un détergent alimentaire doux puis stockez-le à plat afin de préserver sa parfaite géométrie.
FAQ
Pourquoi choisir un cadre ganache en PEHD ?
Le PEHD alimentaire est léger, résistant, facile à nettoyer et parfaitement adapté à une utilisation quotidienne en chocolaterie et pâtisserie.
Quelle hauteur choisir ?
La hauteur dépend de l'épaisseur souhaitée pour votre préparation. Plusieurs hauteurs sont disponibles afin de répondre aux différents besoins des professionnels.
Ce cadre est-il compatible avec les plaques pâtissières 40 × 60 cm ?
Oui. Le format intérieur 36,5 × 36,5 cm est parfaitement adapté aux plaques pâtissières professionnelles 40 × 60 cm, ainsi qu'aux plaques 40 × 40 cm.
Peut-on utiliser une feuille guitare ?
Oui. Les cadres PEHD sont parfaitement compatibles avec les feuilles guitare afin de faciliter le démoulage et d'obtenir une finition nette.
Ce cadre est-il compatible avec une guitare à chocolat ?
Oui. Le format 36,5 × 36,5 cm est conçu pour être utilisé avec les guillotines et guitares professionnelles équipées d'entretoises de 36 cm, qui correspondent au format standard le plus courant. Si votre guitare utilise des entretoises de 33,5 cm ou 34 cm, d'autres formats sont disponibles.
Comment nettoyer un cadre ganache ?
Un lavage à l'eau chaude avec un détergent alimentaire suffit. Évitez les produits abrasifs et stockez toujours le cadre à plat.
Personnalisation sur-mesure
Nous proposons une large gamme de cadres adaptés aux guitares et aux formats standards. Cependant, nous réalisons également des cadres sur-mesure pour optimiser vos chutes de ganache, et ce, sans minimum de commande !
Comment procéder ?
Il vous suffit de nous transmettre, via le formulaire de contact ou par téléphone :
✔️ Les dimensions de vos bonbons
✔️ Les dimensions entre les fils les plus éloignés de votre guitare
Nous analyserons votre demande et vous recontacterons sous 24h avec une solution adaptée.
📸 Des conseils et des photos d'utilisation sont disponibles sur notre page d’actualités.
Entrez les dimensions intérieures de votre cadre ou règles de cadrage en mm :
