Le cadre idéal pour les essais et les très petites productions

Le cadre à ganache Micro 20,5 × 20,5 cm est conçu pour les chocolatiers et pâtissiers souhaitant travailler sur de très petites quantités. Il est particulièrement adapté aux essais de nouvelles recettes, aux démonstrations, aux formations et à l'apprentissage.

Fabriqué en France dans notre atelier, il est usiné en PEHD alimentaire, une matière reconnue pour sa légèreté, sa robustesse et sa facilité de nettoyage.

Disponible en plusieurs épaisseurs de 2 à 20 mm, il permet de réaliser des ganaches, pralinés et préparations au chocolat à température modérée.

Ses dimensions extérieures de 23,5 × 23,5 cm lui permettent de rester compact tout en offrant une excellente rigidité.

Pourquoi choisir ce format ?

Le format Micro 20,5 × 20,5 cm est destiné aux professionnels qui souhaitent limiter les quantités produites tout en conservant la qualité de travail d'un véritable cadre à ganache.

Il est particulièrement adapté :

• aux essais de recettes ;
• aux petites productions ;
• aux démonstrations ;
• aux écoles de pâtisserie et de chocolaterie ;
• aux formations et CAP ;
• à la découpe manuelle.

Les avantages

• Fabrication française.
• PEHD alimentaire.
• Disponible en épaisseurs de 2 à 20 mm.
• Format compact et facile à manipuler.
• Léger et robuste.
• Surface lisse facilitant le nettoyage.
• Peut être redressé manuellement en cas de léger voilage.

Applications

Idéal pour :

• Ganaches
• Pralinés
• Chocolat

Compatibilité

Compatible avec :

• Feuilles guitare
• Chablons
• Découpe manuelle

Conseils d'utilisation

1. Poser le cadre sur une feuille guitare ou un chablon.
2. Couler la préparation.
3. Laisser cristalliser ou refroidir.
4. Retirer délicatement le cadre.
5. Découper la préparation manuellement.

Il est recommandé de stocker le cadre à plat.

La température maximale d'utilisation est de 55 °C.

Pour les préparations coulées à haute température (caramel, pâtes de fruits, sucre cuit…), utiliser un cadre en inox ou un tapis cadre silicone 2iso.

Entretien

Laver avec un détergent adapté au contact alimentaire.

Éviter les produits abrasifs.

Stocker toujours le cadre à plat.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi choisir un cadre en PEHD ?

Le PEHD est léger, robuste et facile à nettoyer. En cas de léger voilage, il peut être redressé manuellement afin d'assurer un bon appui lors du coulage.

À qui est destiné ce format Micro ?

Il est idéal pour les essais de recettes, les très petites productions, les démonstrations, les écoles de pâtisserie et de chocolaterie, les formations et les CAP.

Ce cadre est-il conçu pour une guitare à chocolat ?

Non. Ce format est principalement destiné à une découpe manuelle.

Peut-on utiliser une feuille guitare ?

Oui. Le cadre peut être utilisé sur une feuille guitare ou un chablon afin de faciliter le démoulage.

Peut-on couler du caramel ou des pâtes de fruits ?

Non. La température maximale d'utilisation est de 55 °C. Pour les préparations coulées à haute température, utilisez un cadre en inox ou un tapis cadre silicone 2iso.

Ce cadre est-il disponible en plusieurs épaisseurs ?

Oui. Il est proposé en épaisseurs de 2 à 20 mm.

Personnalisation sur-mesure

Nous proposons une large gamme de cadres adaptés aux guitares et aux formats standards. Cependant, nous réalisons également des cadres sur-mesure pour optimiser vos chutes de ganache, et ce, sans minimum de commande !

Comment procéder ?
Il vous suffit de nous transmettre, via le formulaire de contact ou par téléphone :
✔️ Les dimensions de vos bonbons
✔️ Les dimensions entre les fils les plus éloignés de votre guitare

Nous analyserons votre demande et vous recontacterons sous 24h avec une solution adaptée.

📸 Des conseils et des photos d'utilisation sont disponibles sur notre page d’actualités.

Entrez les dimensions intérieures de votre cadre ou règles de cadrage en mm :