Marbre de pâtisserie en granit – Dalle en pierre naturelle pour cuisine, pâtisserie et chocolat

Le marbre de pâtisserie en granit 2ISO est une dalle en pierre naturelle destinée aux passionnés de cuisine, de pâtisserie, de boulangerie, de chocolaterie et de confiserie. Sa surface naturellement fraîche constitue un excellent plan de travail pour étaler les pâtes, tempérer le chocolat, travailler le sucre ou réaliser de nombreuses préparations culinaires.

Avec son épaisseur de 20 mm, cette dalle offre une excellente rigidité et une grande résistance à l'usage. Chaque plaque est réalisée en pierre naturelle : le veinage et la teinte peuvent donc légèrement varier, rendant chaque dalle unique.

Pourquoi choisir le granit ?

Le granit est une pierre naturelle reconnue pour sa robustesse, sa longévité et sa résistance aux chocs. Il constitue un excellent support pour un usage quotidien en cuisine ou en pâtisserie.

Sa surface polie facilite le nettoyage et offre un confort de travail idéal pour les pâtes, le chocolat, le caramel, le nougat, les viennoiseries et de nombreuses autres préparations.

Grâce à son importante inertie thermique, le granit conserve longtemps le froid ou la chaleur modérée, ce qui est particulièrement apprécié pour certaines techniques de pâtisserie et de chocolaterie.

Utilisations

Cette dalle convient notamment pour :

• Pâtisserie
• Chocolat et tempérage
• Pizza
• Pâte à pain
• Pâte feuilletée
• Pâte sablée
• Viennoiseries
• Caramel
• Nougat
• Confiserie
• Cuisine du quotidien

Elle est utilisée aussi bien par les particuliers passionnés que par les écoles de pâtisserie, les artisans et les professionnels.

Caractéristiques

• Pierre naturelle
• Épaisseur : 20 mm
• Dimensions : 40 × 60 cm
• Surface polie
• Bords polis et chanfreinés
• Plusieurs coloris disponibles
• Poids : environ 13 kg
• Tolérance dimensionnelle : ±5 mm

Utilisation et précautions

Le granit supporte naturellement les basses températures ainsi que les températures modérées.

De nombreux utilisateurs placent leur dalle au congélateur avant utilisation afin d'obtenir une surface très froide. Elle peut également être utilisée dans une étuve ou une chambre de pousse jusqu'à environ 50 °C.

⚠️ Il est recommandé d'éviter les chocs thermiques importants, par exemple un passage direct du congélateur à une température élevée.

Cette dalle n'est pas conçue pour être utilisée comme plaque de cuisson ni comme pierre à pizza dans un four.

Questions fréquentes

Le granit est-il alimentaire ?

Oui. Le granit est une pierre naturelle adaptée à la préparation des aliments. Il est recommandé de nettoyer la dalle avant la première utilisation et de l'entretenir régulièrement avec un produit adapté au contact alimentaire.

Quelle est la différence entre le granit et le marbre ?

Le granit est généralement plus résistant aux rayures, aux chocs et à l'usure que le marbre. Il est particulièrement apprécié en cuisine et en pâtisserie pour sa robustesse, sa durabilité et sa facilité d'entretien.

Peut-on tempérer du chocolat sur cette dalle ?

Oui. Grâce à son importante inertie thermique, le granit conserve longtemps sa fraîcheur et constitue un excellent support pour le tempérage du chocolat.

Peut-on faire de la pâte à pizza, du pain ou de la pâtisserie ?

Oui. Cette dalle est idéale pour étaler les pâtes à pizza, les pâtes à pain, les pâtes feuilletées, les pâtes sablées ainsi que de nombreuses préparations de pâtisserie et de cuisine.

Peut-on placer la dalle au congélateur ?

Oui. De nombreux utilisateurs refroidissent leur dalle au congélateur avant utilisation afin d'obtenir une surface très froide. Il est recommandé d'éviter les chocs thermiques importants.

Jusqu'à quelle température peut-on utiliser la dalle ?

Le granit supporte sans difficulté les basses températures ainsi que des températures modérées. Cette dalle peut être utilisée jusqu'à environ 50 °C, notamment dans une étuve. Elle n'est pas destinée à être utilisée comme plaque de cuisson ni comme pierre à pizza dans un four.

Comment nettoyer la dalle ?

Nettoyez simplement la surface avec de l'eau tiède et un chiffon doux. Pour un entretien régulier, nous recommandons un produit spécialement conçu pour les surfaces en pierre naturelle au contact alimentaire.

Pourquoi la couleur peut-elle varier ?

Le granit est une pierre naturelle. Chaque dalle possède son propre grain, son veinage et ses nuances de couleur, ce qui rend chaque pièce unique.

Quel est le poids de la dalle ?

Une dalle de 40 × 60 × 2 cm pèse environ 13 kg. Son poids lui assure une excellente stabilité pendant le travail.

Les bords sont-ils polis ?

Oui. La face supérieure est polie. Les quatre bords sont polis et chanfreinés afin d'offrir une finition soignée et une manipulation plus agréable.

Pourquoi la dalle en granit noir est-elle plus chère ?

Le granit noir sélectionné par 2ISO possède un grain particulièrement fin. Il est généralement plus dur et plus résistant, ce qui le rend également plus difficile à usiner. Son coût de fabrication est donc plus élevé.

Il est particulièrement recommandé pour les utilisations intensives, les travaux de confiserie, les préparations avec des variations de température ainsi que pour les utilisateurs recherchant une dalle très robuste et durable.

Chez 2ISO, le granit noir est notre premier choix pour un usage exigeant.