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Marbre ou granit, que choisir ?

Historiquement le marbrier travail le marbre et le granit. Alors souvent par abus de langage, on appelle marbre toute surface en pierre utilisée dans l'industrie ou l'agro-alimentaire.

Dans l'immense majorité des cas, lorsqu'un pâtissier, chocolatier, confiseur vous dit qu'il travaille sur le marbre, il travaille en vérité sur du granit. Pourquoi ?

Le granit est plus solide, et résiste beaucoup plus aux rayures des couteaux. Il est moins poreux et donc est plus facile à entretenir et garantit une meilleure "alimentarité". Le marbre comme le granit sont des roches naturelles cristallisées, mais le marbre est issu de la cristallisation de calcaire aussi il ne résiste pas bien aux acides (produits de nettoyage  ou aliments). Bref, le marbre est est une pierre noble qui va très bien sur les pierres tombales, les meubles ou les bâtiments, mais pour la cuisine, le granit est beaucoup mieux !