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plaque matrice sapin
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plaque matrice sapin

Référence - pms-15
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35.64€ TTC

Matrice pour la réalisation de sapin de noël en rocher 12cm environ

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Description
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Matrice à Sapin de Noël 2ISO en PEHD – Un Outil Professionnel pour une Production Efficace 🎄🍫

La matrice à Sapin de Noël 2ISO en PEHD est spécialement conçue pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie.
Elle permet la fabrication rapide et précise de sapins de Noël en rocher suisse, d’environ 12 cm de hauteur, avec un remplissage homogène et un démoulage facilité.

Grâce à cette matrice, vous optimisez votre production tout en garantissant un rendu festif, structuré et gourmand.


Caractéristiques et Applications

Matériau PEHD : robuste, alimentaire et réutilisable.
Optimisation du process : remplissage précis et démoulage sans adhérence.
Polyvalence des recettes : compatible avec chocolat & feuilletine, chocolat & corn flakes, chocolat & fruits secs.

Exemple de recette pour 1 sapin :

  • 100g de chocolat
  • 100g de corn flakes
  • Décoration : bonbons, sucre glace…

Dimensions et Capacités 📏

TailleDimensions (cm)Capacité
S29.5 x 29.5 x 1.51 sapin
M39.8 x 34.8 x 1.52 sapins
L59.8 x 39.8 x 1.53 sapins

Mode Opératoire – Processus de Fabrication 🔧

1️⃣ Préchauffage

  • Placer la matrice dans une étuve entre 30°C et 50°C maximum afin d’éviter un choc thermique du chocolat.

2️⃣ Préparation de l’appareil à rocher

  • Faire fondre le chocolat et le mélanger aux éléments croustillants (feuilletine, corn flakes, fruits secs).

3️⃣ Remplissage & Démoulage

  • Poser la matrice sur une plaque pâtissière recouverte de papier cuisson.
  • Remplir la matrice, puis la soulever délicatement pour un démoulage propre et précis.

4️⃣ Cristallisation ❄️

  • Placer au froid quelques minutes pour garantir une cristallisation optimale du chocolat.

5️⃣ Assemblage & Finition

  • Fixer le socle hexagonal avec du chocolat tempéré.
  • Ajouter la décoration finale pour une présentation festive et élégante.

Vidéo Démonstration 🎥 – Pour les Chocolatiers Amateurs

Une vidéo explicative est disponible pour les chocolatiers amateurs souhaitant découvrir chaque étape du processus.

👉 Accédez à la démonstration pour maîtriser chaque étape de fabrication !


Matrice Sur-Mesure – Personnalisation Disponible

Nous proposons également la fabrication de matrices sur-mesure adaptées à vos besoins spécifiques.
📩 Pour toute demande de personnalisation, contactez-nous via la page contact.


💡 Un outil indispensable pour les professionnels souhaitant proposer un dessert de fête structuré, rapide à produire et visuellement impactant ! 🎄✨

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